米粉 きたみずほ Hokkaido Rice Flour

北海道産の希少米「北瑞穂」を使用した、パンや焼き菓子作りにぴったりのグルテンフリー米粉です。アミロース含有量は約30％と非常に高く、さらに独自の製粉技術によって、ふんわりとよく膨らむ製パン性の高い米粉に仕上げました。

「北瑞穂」は、北海道で米粉用に栽培されている特別な品種で、生産者はわずか数名。収穫量が限られているため、大変希少です。粘りが少なく扱いやすいのが特徴で、パンや焼き菓子はもちろん、さまざまな料理に幅広くお使いいただけます。

米粉パンがしっかり膨らむためには、「アミロース」の含有量が重要です。アミロースはデンプンの主要成分のひとつで、含有量が低いほどご飯はもっちりとした食感になりますが、その分パン作りには不向きです。一般的に、パン作りにはアミロース値が高めの米粉が適しています。

本品は、九州産「ミズホチカラ」と並ぶ、あるいはそれ以上の高アミロース値を誇る「北瑞穂」を使用。これを独自の製粉技術で加工することで、グルテンフリーでもふんわりと膨らみ、香り豊かなパンやお菓子をお楽しみいただけます。

This premium gluten-free rice flour is made from Kitamizuhō, a rare rice variety grown exclusively in Hokkaido, Japan—perfect for baking bread and pastries. With an exceptionally high amylose content of around 30%, and processed using our unique milling technology, it produces rice flour with excellent bread-making properties, allowing your loaves to rise beautifully.

Kitamizuhō is a special variety cultivated in Hokkaido specifically for rice flour, with only a handful of farmers producing it. Due to its low yield, it is extremely rare. Its low stickiness makes it easy to handle, ideal not only for gluten-free breads and baked goods but also for a wide range of recipes.

The secret to fluffy rice-flour bread lies in its amylose content. Amylose, one of the main components of starch, determines texture—low-amylose rice creates soft, sticky rice, but tends to perform poorly in bread-making. Higher-amylose rice flour is generally more suitable for baking.

Our Kitamizuhō rice flour boasts an amylose content comparable to—or even exceeding—that of Mizuhonchikara, a well-known high-amylose variety from Kyushu. Through our specialized milling process, we have crafted a rice flour that delivers beautifully risen, aromatic bread and pastries—entirely gluten-free.

Country of Origin 原産国: Hokkaido, Japan 北海道 Ingredients 原材料: White Rice 白米(キタミズホ)